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龍蝦尾

產品屬性

  • 所屬分類:特色菜品
  • 產品編號:1594622616
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2020-07-13
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

淡水小龍蝦的尾巴,龍蝦尾用羊肉就能釣到。因為它的頭部特別硬,沒什麽肉,撥掉殼以後,就剩下尾巴上那塊大肉可以食用了,那就是龍蝦尾。

上湯做法:速凍龍蝦尾6條(細),薑4片,蔥1條,生粉1平湯匙。

配 料: 醃料:鹽1/2茶匙,生粉1茶匙,麻油及胡椒粉少許。芡汁:清雞湯1/3杯,糖、麻油各1/2茶匙,生抽、生粉水各1茶匙。

烹飪步驟: 1、龍蝦尾解凍衝淨,斬件,拌入醃料待5分鍾後,再拍上薄薄生粉。2、薑片略拍,蔥切段。3、燒熱4-6湯匙油,將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色,取出。4、用剩餘的油爆香薑蔥,龍蝦回鍋,讚酒,加芡汁焗1分鍾。5、後拌入生粉水埋芡,趁熱享用。

備 注: 製作時間:25分鍾

分量:3-4人

煎炸龍蝦要用中猛火,若用慢火會使肉質變糜

麻辣做法:龍蝦尾解凍,水控幹。鍋裏放油燒熱,放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒,基本上把水份炒幹,龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖,微炒上色,倒入大紅袍火鍋底料(我一般倒半包),因為火鍋料裏麵有牛油,等牛油化開後,裏麵的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入幹辣椒喝花椒(也可不放,大紅袍本來很辣,不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鍾入味,起鍋時加點點醋。

龍蝦尾


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